Question

طريقة عمل الخشاف المنقوع (قمر الدين)

Answer 1

طريقة عمل الخشاف المنقوع (قمر الدين)

المكوّنات

نصف كيلو غرام من القمر دين. ثلاث كؤوس ونصف من الماء النقي. كأس إلا رُبع من السكر. ربع كيلو غرام من المشمش المجفف. ربع كيلو غرام من الخوخ المجفف. نصف ملعقة كبيرة من النشا. مكسرات (صنوبر، جوز، فستق) المنقوعة جيداً -حسب الرغبة-. نصف ملعقة صغيرة من باودر الفانيليا.

طريقة التحضير

• قَطع شرائح القمر دين إلى أجزاء صغيرة.
• سَخن الماء على درجة حرارة متوسطة، وبعد رفع الماء عن النار،
• انقع القمردين المُقطع بالماء. اترُك القمر دين منقوع لمدّة 24 ساعة، وفي قِدر آخر ضع القليل من الماء على النار على درجة حرارة منحفضة، ثُم أَضف االمشمش إلى الماء، حتّى يُسلق.
• أضف إلى المشمش الفانيليا،
• حرك الخليط، واتركه حتّى تصبح حبات المشمش طرية.
• ارفع المشمش من الماء وصفيه.
• ضع في نفس القدر الموضوع على النار الخوخ (إذا كان قاسياً جداً)، واتركه حتّى يسلق ويصبح قوامه طرياً.
• ارفع الخوخ عن النار وصفيه جيداً.
• ضع القمر الدين المنقوع مع الماء التي نُقع بها في الخلاط، وأضف إليهما السكر والنشا.
• اخلُط المكوّنات حتّى يُصبح قوام الخليط ناعم كالحَساء.
• ضع خليط القمر دين في قدر على النار على درجة حرارة منخفضة، مع متابعة التحريك، إلى حين غليانه، وعند تماسك قوام الخليط،
• أضف المشمش والخوخ المسلوقين.
• حرك الخليط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
• اسكُب الخليط في طبق التقديم.
• أدخل الطبق إلى البرّاد لمدّة تتراح من 12-24 ساعة.
• رُش سطح الطبق بالمكسرات، ثُم قدمه (يُقدم بارداً)